風まかせ 料理日記

お豆腐やさんのおばあさんが作ってくれるおからの煮物が好きで　よく買いにいっていました

作る時間はきまぐれなので　早く行ってもなかったり　午後でもまだあったり・・・

おからがスキなんてえらいね、といつもなにかしらオマケをつけてくれていました

突然亡くなられて売られなくなってからは　あまり食べることもなくなっていたのですが

最近マイブームな卯の花のサンドイッチ
甘い卯の花とロースハムの塩分が合います

卯の花をおかずで食べるより　たっぷり食べられます

一生懸命　歩いて　歩いて
ふと気がつくと　土の上には　春のいろ

雪がふって　かわいい芽をこごえさせても
春は　もうすぐ

ひざしも日々あたたかくなって・・・

まだ空気は冷たいけれど
深呼吸して　また歩き出そう




湯豆腐にも　鶏の水炊きにも　温野菜サラダのドレッシングのベースにもおいしいタレです

これも祖母から教わったもの・・・

配合は適当ですが^^;
ポン酢にた〜っぷりの細ねぎの輪切り・青海苔・かつおぶし
と　隠し味のたまねぎのすりおろしを少々を入れて

ひとり分に一個の卵黄を取り皿にタレをわけてから混ぜ合わせます

食べたひとは　必ず家でも作ってくれているとか
料理上手な祖母に感謝です

去年買ったオキザリスの鉢

枯れたまま　放置してあったのですが　秋にふと気がつくと新芽が土の表面に出てきていました

草かな　オキザリスかな

水をあげていたら　鉢全面にむくむくと新芽がではじめて・・・

今はたくさんの花のつぼみがつきました

でも去年同様　つぼみのまま　花は咲かずｗ

春を待って咲くのでしょうか

ちいさなネカフェによくフォンデュを食べに行きました

メニューにない料理も　たまに作ってくれたのですがどれも絶品

これもそのひとつ・・・

でもある日　お店はそのままにシェフのひとが変わってしまいました
すごく美味しいお店が　ふつーに美味しい店に・・・

おなじ味は出せないのですが　ＹＯＭＥさんがワサビパスタをつくっているのをみて　当時の味を思い出しつつ作ってみました

あけましておめでとうございます

横浜のマリンタワーと氷川丸が閉館
機械じかけの玩具館も閉館

さようならは　確かにそこにあって
遠い汽笛とともに　マリンタワーのライトが吹き消されて・・・

あって当たり前だと思っていたものが　魂をなくし・・・
形だけが　残る

連休の初日の朝食です
今日はいろいろと予定の詰まった日だったので　朝からしっかり食べようと前日に肉味噌を作っておきました

中身はほぼ肉味噌の生春巻きと同じです

トーストしたパンに肉味噌　きゅうり　トマト　レタス　紫蘇の葉をはさみました

オレンジとベビーリーフのサラダをオレンジの絞り汁で作ったドレッシングであえるとサッパリ！していて挽肉のサンドに合います

オレンジはぐるりとナイフで皮をむいて　薄皮と果肉の間にナイフを入れて果肉を取り出し、薄皮に残った果肉をぎゅっと絞るとドレッシングに充分な果汁が取れる・・・と思います

毎日料理してはいるのですが
友達に頼まれた時しか写真すら　撮らずに・・・スミマセン

こちら見た目　キタナイです
鍋に残ってたものを皿に盛って撮りました（汗

友達が食べてから「これ作り方ブログにのせて〜」と言ったので＞＜




新鮮で大きなタイの頭を買ってきて　割って　熱湯で洗ってウロコを手で丁寧に取り除く

ネギの青いところとしょうがの薄切りを入れたたっぷりの日本酒（水は入れない）でゆっくりと煮てアルコールをとばし　ザラメを入れてさらに煮る（以降踊らない程度の弱火）

別鍋に煮汁をすこし取って　お米のとぎ汁で下煮した大根を入れて煮る

両方の鍋に醤油を入れてさらに煮る

*ほろほろと崩れるほどしっとりふんわりやわらか〜く煮ているので　大根は鯛の煮崩れ防止に別鍋で煮ています

ネットで調べたら たーーくさん情報はあるのですが
友達がどーしてもアップしてほしいと言うので・・・書きます
　
ただ　わたしはけっこういい加減に作ってます
きっちり計ったことなど　ありません
　

横浜中華街のハジにある永楽製麺店
食器から中華調味料　麺も即席スープの種類もハンパじゃありません
　
ダイスキなこのお店のイチオシ！
わたしが愛してやまない　この麺！
夏にしか買えないけど　売ってたら一年中でも食べたい涼麺！
　
中華麺は細麺派のわたし
スパゲティかと思うこのぶっとい麺をはじめてみたときは　マズソー　と思ったのですが・・・今はこれでなくちゃ冷やし中華は食べたくないと思うほどです
　
上にのせるものは　その日によっていろいろです
今日は手前から干し椎茸の甘辛煮　えびとミニトマト　金糸卵　鳥ハム　皮をむいたキュウリ（れいほうさんのまねっこ♪）　茎ワカメ　茎ブロッコリー
　

「欲しいものがないときに限って景品と引き換えのポイントがたまるのよねー・・・」と言われたので　即座に「わたし　欲しいものが・・・」
　
ミスタードーナッツの夏の景品
カレー皿とライス用のライオンの顔の型
　
ちょっと楽しい気分になれそう♪
　

最近セロリの漬物にはまっています
セロリのスジをとってナナメに薄切りにして市販の昆布味のあさづけの液に漬けるだけなんですが　パンでもご飯でもとりあえずそれは必需品になっています

セロリの漬物とオレンジを絞ったジュースはゲンキの素かも！
　
そして　いかめし
ちいさめなのですが　もち米なのでかなり満腹になります

添えてあるのはズッキーニとナスの田楽
ごま豆腐
オクラのごま和え　です
　

入院している父の状態も　やっと安定してきました
毎日の介護はかわりませんので　以前のようにコンスタントに料理をしていくことは出来ませんが　できる範囲でアップしていきたいと思います
　
最近は寝る前に下準備をしておいて　翌朝ささっと作れるワンプレートものがマイブーム(？)です